Tofu można dodawać do potraw i przyrządzać na tysiąc sposobów, można też jeść "samo w sobie" - marynowane, glazurowane, smażone, pieczone, grillowane etc. Polecamy książkę "Zaskakujące tofu".
 |
"Zaskakujące tofu", Mariola Białołęcka, Wydawnictwo Czerwony Słoń, Gdańsk 2009 |
|
Mariola Białołęcka napisała książkę kucharską. Kolejną na rynku? Nie - jedyną! Ponad osiemdziesiąt smacznych i łatwych w przygotowaniu potraw z tofu czyli: „Zaskakujące tofu”.
Łatwe do przyrządzania, korzystne dla zdrowia tofu jest jednym z najbardziej intrygujących produktów spożywczych na Ziemi. Można z niego p[przygotować mnóstwo potraw o ciekawym smaku i konsystencji – pisze autorka.
Tofu może zastąpić twaróg, śmietanę, jogurt, ser oraz jajka w większości potraw. Zaletą tofu jest łatwość i szybkość zastosowania, nie trzeba niczego ubijać, ucierać, wystarczy mikser i odrobina wyobraźni i mamy pyszne ciasta, ciastka, kremy, musy, dipy, sosy i wiele innych potraw.
Tofu powstaje z mleka sojowego, a proces jego produkcji przypomina wytwarzanie serów mlecznych, ale w smaku nie jest podobne do żadnego z nich.
Soja przez wieki była zaliczana przez Chińczyków i Japończyków – obok ryżu, pszenicy, jęczmienia oraz prosa – do pięciu świętych ziaren. Przygotowanie tofu jest dla dla mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni ważną tradycją tak, jak dla nas pieczenie chleba. Istnieje wielu mistrzów tofu, którzy jednak niechętnie zdradzają swoje sekrety – pisze Mariola Białołęka.
Ponadto potrawy z tofu z powodzeniem mogą spożywać osoby uczulone na białko mleka lub nie tolerujące laktozy. Tofu nie zawiera cholesterolu i ma znacznie więcej tłuszczów nasyconych niż np. mięso. Tofu jest bogatym źródłem witaminy E, a także witamin z grupy B oraz wapnia.
Więcej informacji o soi oraz potrawach z tofu w książce, której wydanie współfinansowała firma Polsoja.
